Les agapes de Noël sont (enfin) terminées, mais dans une semaine on remet ça avec les menus totalement décadents (et sans doute très arrosés de champagne) du réveillon de Nouvel An.
Entre les deux, on a besoin d’une petite pause, mais on a quand-même envie de rester dans l’esprit de la fête avec un plat savoureux et un peu festif – même si très simple.
Alors je vous propose mes linguine aux courgettes et au crabe. C’est une recette empruntée à l’émission suisse Pique-Assiette dont je suis une grande fan.
Pour une personne, il faut 100 grammes de linguine (sorte de spaghetti plat, moins large qu’une tagliatelle - si vous n’en avez pas, ben spaghetti et tagliatelle justement peuvent les remplacer), une courgette pas trop grosse, une petite boîte de crabe (bien que ça coûte bonbon, je vous conseille le royal avec 60% de pattes mais faites en fonction de votre budget), une petite échalotte et quelques épices: safran, cardamome en poudre et cannelle en poudre.
Avant tout, mettez l’eau à chauffer pou les pâtes: pour 100g, il faut 1 l d’eau et 10g de sel que vous n’ajouterez qu’une fois l’ébulition atteinte (sinon ça va être interminable, car le sel la retarde)
Commencez par couper la courgette en petits cubes, vous n’êtes même pas obligés d’enlever la peau. Hachez l’échalotte. Dans une grande poèle (assez haute, si possible), faites chauffer de l’huile d’olive (1 grosse cuiller à soupe) et faites blondir l’échalotte. Ensuite, ajoutez les cubes de courgette et faites-les revenir durant 2 minutes. Lorsque c’est fait, versez 1dl d’eau et les épices: 2 pistils de safran (doucement, ça coûte cher!), 1 pincée de cardamome et 1 de cannelle. N’abusez pas de la cannelle ou elle va vous remplir les papilles en assomant tout le reste! Remuez, et ajoutez le crabe bien émietté. Mélangez bien et laissez mijoter durant 10 minutes.
C’est à peu près le temps de cuisson de vos pâtes, qui peuvent donc maintenant aller prendre leur bain. Il suffira ensuite de les égoutter et d’ajouter le contenu de la poèle.
On ne sert pas de fromage sur des pâtes au poisson ou aux fruits de mer. S’il vous manque un petit quelque chose là-dessus, des amandes pilées au mortier feront l’affaire. Mais moi je trouve ça très bien comme ça. A la fois très léger et tout à fait raffiné!
